음식점의 중복 발주·발주 누락을 막는다. 발주 루트의 통일과 이력 공유의 실무 수순

스태프 간의 정보 공유 부족으로 발생하는 중복 발주와 발주 누락

음식점의 현장에서는, 시프트의 교체나 바쁜 시간대의 연락 누락으로 인해, 같은 식재료를 복수의 스태프가 이중으로 주문해 버리거나, 필요한 식재료의 발주가 빠져 버리거나 하는 트러블이 발생하기 쉽습니다.

구두로의 전언이나 종이 메모, LINE이나 FAX 등, 발주 루트나 연락 수단이 분산되어 있으면, "누가·무엇을·언제 주문했는가"를 점포 전체에서 정확하게 파악하는 것이 곤란해집니다. 그 결과, 과잉 재고로 인한 식재료 로스나, 품절로 인한 메뉴 제공 불가와 같은 현장의 부담으로 이어집니다.

발주 루트의 취합과 확인 규칙의 정리 수순

이러한 오발주를 막기 위해서는, 정신론이 아니라 현장의 실무 수순을 정리하는 것이 중요합니다.

1. 매입 품목과 발주 담당의 구분
야채, 고기, 주류 등, 식재료 카테고리별로 발주 권한을 가진 담당자를 명확히 합니다. 복수의 인원이 무단으로 추가 발주할 수 없는 운용 규칙을 설정합니다.

2. 발주 전 재고의 체크리스트화
발주 작업에 들어가기 전에, 밑준비 장소나 냉장고의 재고 수를 반드시 확인하고, 기재하는 포맷을 통일합니다.

3. 발주 완료 로그의 시각화
발주가 끝난 단계에서, 주문 내용을 점포 내의 공통 선반이나 기록판에 남겨, 다음 시프트의 스태프가 한눈에 확인할 수 있도록 합니다.

이와 같이 실무의 수순을 맞춤으로써 정보 공유의 착오는 줄일 수 있지만, 종이 전표나 개인의 단말기로 관리하고 있으면, 과거의 주문 이력의 확인이나 납품 서류와의 대조에 수고가 드는 과제도 남습니다.

앱을 활용한 매입 루트의 일원화와 이력 확인

현장에서의 실무 수순의 정리와 함께, 발주 툴을 활용함으로써 관리 업무를 보다 원활하게 정돈할 수 있습니다. 「KURU 마트」에서는, 복수의 도매업자에 대한 매입 발주를 하나의 앱으로 모으는 것이 가능합니다.

발주 창구를 앱으로 집약함으로써, 과거의 발주 이력이나 납품 서류를 앱상에서 정리하여 확인·참조할 수 있게 됩니다. 스태프끼리 앱을 통해 과거의 주문 상황을 언제든지 확인할 수 있는 환경을 만듦으로써, 중복 발주나 주문 누락을 막는 체제를 구축할 수 있습니다.

덧붙여, 툴의 도입만으로 현장의 연락 미스가 모두 해결되는 것은 아니기 때문에, 매일의 발주 규칙과 조합하여 활용하는 것이 중요합니다.

KURU 마트의 공식 페이지에서 기능과 도입 수순을 확인

발주 누락이나 이중 발주를 줄이고, 원활한 점포 매입을 실현하려면, 현장의 업무 규칙 재검토와 적절한 툴의 선정이 유효합니다.

KURU 마트의 구체적인 기능이나, 앱의 다운로드 방법, 도입까지의 전체 흐름에 대해서는, KURU 마트 공식 페이지에서 확인할 수 있습니다. 자사 점포의 발주 관리 개선을 향해, 꼭 공식 페이지의 정보를 확인해 주십시오.