現場で見たことを書きとめる、KURUのノート

現場で見たことを書きとめる、KURUのノート https://kurubehind.com/feed 飲食店と食材卸、その両方の現場で見えたことを記録しています。答えを出す場所ではなく、なぜこうなっているのかを考えるための場所です。 ja Fri, 18 Sep 2026 12:40:00 GMT 「家計調査 2026年7月分外食」の伸びから考える、飲食店が「選ばれる」ための構造 https://kurubehind.com/feed/household-spending-trends-and-restaurant-value https://kurubehind.com/feed/household-spending-trends-and-restaurant-value Fri, 18 Sep 2026 12:40:00 GMT 店舗経営 2026年7月の家計調査では、食料全体の支出が減る一方で、外食への支出が実質5.9％増加しました。この「メリハリ消費」の傾向が飲食店に問いかける、単なる値下げではない「選ばれる付加価値」の再設計と、現場の構造的課題について考えます。砂糖調整基準価格と令和8砂糖年度の決定から考える、原価と国産甘味の未来 https://kurubehind.com/feed/sugar-price-adjustment-and-kitchen-impact https://kurubehind.com/feed/sugar-price-adjustment-and-kitchen-impact Wed, 16 Sep 2026 00:17:00 GMT 仕入れ農林水産省が決定した令和8砂糖年度の砂糖調整基準価格の引き上げ。仕入れ原価の上昇が懸念される一方で、国内甘味資源の安定調達を促す機会ともなります。この制度変更が現場に与える影響を考えます。輸入小麦の政府売渡価格が2026年10月期から改定。現場が冷静に原価を見極める好機 https://kurubehind.com/feed/import-wheat-price-revision-2026 https://kurubehind.com/feed/import-wheat-price-revision-2026 Sat, 12 Sep 2026 12:00:00 GMT 仕入れ 2026年10月期からの輸入小麦の政府売渡価格改定。仕入れコスト上昇という課題に直面する一方で、製品価格に占める原料比率を見極め、適正な価格転嫁とメニュー構成の最適化を図る機会でもあります。現場の視点からその本質を考えます。 AUDER AI-OCRから考える、食品流通におけるFAX OCRと受発注アナログの構造 https://kurubehind.com/feed/auder-ai-ocr-food-distribution-fax https://kurubehind.com/feed/auder-ai-ocr-food-distribution-fax Tue, 08 Sep 2026 12:20:00 GMT 仕入れ AUDER AI-OCRのリリースと資金調達のニュースを入り口に、食品流通の現場に根強く残る「FAX手入力」の課題と、技術の導入だけで解決しない本質的な構造について考えます。食品値上げが続く2026年9月に考える、仕入れ値と価格改定の「見えない摩擦」 https://kurubehind.com/feed/food-cost-price-revision-2026-09 https://kurubehind.com/feed/food-cost-price-revision-2026-09 Sun, 06 Sep 2026 15:00:00 GMT 仕入れ 2026年9月、4,923品目に及ぶ年内最大規模の食品値上げが到来します。調味料や加工食品が直撃する中、飲食店と卸業者の間で発生している「価格改定をめぐる構造的な摩擦」について、現場の視点から考えます。食品値上げが2026年9月に急増。仕入れ値の真の変化を現場は把握できているか https://kurubehind.com/feed/food-price-hike-2026-09-cost-visibility https://kurubehind.com/feed/food-price-hike-2026-09-cost-visibility Sat, 05 Sep 2026 15:00:00 GMT 仕入れ 2026年9月に今年最大の値上げラッシュを迎える中、飲食店や卸業者は仕入れコストの真の変化にどう向き合うべきか。帝国データバンクの調査を起点に、単なる数字の裏にある「現場の構造的課題」を考えます。食品値上げ2026年9月の衝撃。仕入れコストに悩む飲食店と、その裏にいる卸業者の現場から https://kurubehind.com/feed/food-price-hike-2026-09-field-report https://kurubehind.com/feed/food-price-hike-2026-09-field-report Thu, 03 Sep 2026 12:20:00 GMT 仕入れ 2026年9月に今年最大規模となる4,923品目の食品値上げが実施されます。仕入れコストの上昇に直面する飲食店と、その裏で受注に追われる卸業者の現場を観察し、本当に解決すべき構造の課題について考えます。野菜価格見通し2026年9月の動向から考える、仕入れの構造的課題 https://kurubehind.com/feed/vegetable-price-forecast-2026-09 https://kurubehind.com/feed/vegetable-price-forecast-2026-09 Mon, 31 Aug 2026 11:20:00 GMT 仕入れ農林水産省が発表した2026年9月の主要野菜の生育状況と価格見通し。きゅうりやトマトの高騰が予想される中、飲食店の現場が本当に直面している「仕入れ値が見えない」という構造的な問題について、15年の現場経験から考えます。米に関するマンスリーレポートから考える、高止まりする米の取引価格と現場の歪み https://kurubehind.com/feed/rice-monthly-report-purchasing-price-2026 https://kurubehind.com/feed/rice-monthly-report-purchasing-price-2026 Thu, 27 Aug 2026 13:00:00 GMT 仕入れ農林水産省が公表した最新のレポートから、高止まりする米の取引価格と店頭価格の下落という「ねじれ」を読み解きます。在庫があるのになぜ仕入れ値は下がらないのか、飲食店と卸の間に潜む構造的な課題について考えます。韓国のAI専門企業「ALLBIGDAT」と業務協力MOUを締結 https://kurubehind.com/feed/ai-allbigdat-mou https://kurubehind.com/feed/ai-allbigdat-mou Thu, 27 Aug 2026 07:59:00 GMT お知らせ KURUマート株式会社は、韓国のAI・データソリューション専門企業「株式会社ALLBIGDAT」と、業務協力に関するMOUを締結しました。 ALLBIGDATは、企業が保有する文書農林水産省の食肉価格（8月発表）が過去最高値。そのとき現場で起きている「もう一つの高騰」について。 https://kurubehind.com/feed/meat-price-high-and-field-friction https://kurubehind.com/feed/meat-price-high-and-field-friction Tue, 25 Aug 2026 15:00:00 GMT 仕入れ農林水産省の2026年8月発表の食品価格動向調査で、鶏肉と豚肉が過去最高値を更新しました。この原価高騰の裏で、飲食店と卸業者の現場には、数字だけでは見えない「価格改定の摩擦」という大きな負担がのしかかっています。「東京都中央卸売市場統計データ」を、現場がどうしても活かせない構造的な理由 https://kurubehind.com/feed/tokyo-market-statistics-gap https://kurubehind.com/feed/tokyo-market-statistics-gap Mon, 24 Aug 2026 13:40:00 GMT 仕入れ東京都中央卸売市場が公表した最新の市場統計データ。便利なExcel形式で提供されているものの、なぜ飲食店や卸業者の現場で活かすのが難しいのか。データと現場の間にある構造的な摩擦について考えます。飲食店の非正社員人手不足を帝国データバンクの調査から考える、現場の「摩擦」 https://kurubehind.com/feed/restaurant-labor-shortage-and-structural-friction https://kurubehind.com/feed/restaurant-labor-shortage-and-structural-friction Sat, 22 Aug 2026 12:40:00 GMT 店舗経営帝国データバンクの調査による飲食店の非正社員不足57.7%という数字から、現場が抱えるバックオフィス業務の負担を考察。飲食店と卸の間に潜む「人が頑張ってつないでいる構造」という根本的な課題に迫ります。コメ在庫が過去最大となる中で、飲食店の米仕入れ価格をどう見通すべきか https://kurubehind.com/feed/rice-inventory-and-restaurant-purchase-price https://kurubehind.com/feed/rice-inventory-and-restaurant-purchase-price Fri, 21 Aug 2026 11:40:00 GMT 仕入れ農林水産省が発表した2026年6月末のコメ民間在庫が過去最大となった一方で、取引価格は高止まりしています。スーパーの店頭価格が下がる中、なぜ飲食店向けの仕入れ価格は下がらないのか。現場の視点からその構造を考えます。「KURU Mart、FC展開を本格化」— 産経ニュース・時事通信などに掲載されました https://kurubehind.com/feed/fc-expansion-press-coverage https://kurubehind.com/feed/fc-expansion-press-coverage Wed, 19 Aug 2026 15:00:00 GMT ニュース KURUマートのフランチャイズ展開本格化に関するプレスリリースが、産経ニュース・時事ドットコムをはじめとする各メディアに掲載されました。「今週のお手頃野菜」から考える、キャベツ高騰の代替と仕入れの構造摩擦 https://kurubehind.com/feed/vegetable-price-fluctuations-and-procurement-friction https://kurubehind.com/feed/vegetable-price-fluctuations-and-procurement-friction Wed, 19 Aug 2026 12:20:00 GMT 仕入れ農林水産省が公表した「今週のお手頃野菜」を切り口に、キャベツ高騰に悩む飲食店の現場と、それを支える卸の仕入れ構造を考察。にんじんなどの代替食材への切り替えに伴う、現場のオペレーションと受発注の「見えない摩擦」について問いかけます。 8月の値上げは2311品目。数字を見ても、現場で動けない理由 https://kurubehind.com/feed/price-hike-august-2026 https://kurubehind.com/feed/price-hike-august-2026 Tue, 18 Aug 2026 13:20:00 GMT 仕入れ 2026年8月の飲食料品値上げは2311品目、前年比8割増。ニュースの数字は毎月流れてくるのに、店の仕入れがいくら上がったかは誰も言えない。その差について。注文をデジタル化しても、受注が楽にならない理由 https://kurubehind.com/feed/order-digitalization-limit https://kurubehind.com/feed/order-digitalization-limit Tue, 18 Aug 2026 12:10:00 GMT 基幹システム手書きもFAXもデータにできる時代に、なぜ受注担当の仕事は減らないのか。読み取れることと、商品が分かることのあいだにある溝について。未回収リスクは、なぜ現場に押し付けられてきたのか https://kurubehind.com/feed/uncollected-payment-risk https://kurubehind.com/feed/uncollected-payment-risk Tue, 18 Aug 2026 11:50:00 GMT 基幹システム支払いサイトはバラバラ、請求書は届かない、期日は守られない。B2Bで当たり前とされてきた未回収リスクが、最終的にどこへ乗るのかを考えます。原価率が上がったとき、値上げをいつ決めるのか https://kurubehind.com/feed/food-cost-price-revision https://kurubehind.com/feed/food-cost-price-revision Tue, 18 Aug 2026 11:00:00 GMT 店舗経営食材の仕入れ値が上がっても、多くの店は値上げの判断を先送りにします。決められないのは意思の問題ではなく、判断材料がない構造の問題ではないかと感じています。納品書の検品を、実際にやっている店は少ない https://kurubehind.com/feed/delivery-slip-check https://kurubehind.com/feed/delivery-slip-check Sun, 16 Aug 2026 12:20:00 GMT 仕入れ納品書と現物を突き合わせる検品は、やるべきだと誰もが知っています。それでも省かれるのは、忙しさではなく作業の設計に理由があるのではないかと感じています。なぜ仕入れ価格は、店によって違うのか https://kurubehind.com/feed/purchase-price-difference https://kurubehind.com/feed/purchase-price-difference Fri, 14 Aug 2026 11:40:00 GMT 業界動向同じ商品でも、店によって仕入れ値は変わります。理由は交渉力だけではなく、業者側が抱えているコストの差にあるのではないかと感じています。「栄光合同会社」から「KURUマート株式会社」へ社名変更のお知らせ https://kurubehind.com/feed/company-name-change https://kurubehind.com/feed/company-name-change Tue, 31 Mar 2026 15:00:00 GMT お知らせ 2026年4月1日をもちまして、「栄光合同会社」は「KURUマート株式会社」へ社名を変更いたしました。「Space OCR」正式リリースのお知らせが各メディアに掲載されました https://kurubehind.com/feed/space-ocr-release-coverage https://kurubehind.com/feed/space-ocr-release-coverage Tue, 14 Oct 2025 15:00:00 GMT ニュース「Space OCR」正式リリースに関するプレスリリースを配信いたしました。「KURU behind」正式リリースが VOIX・STRAIGHT PRESS などに掲載されました https://kurubehind.com/feed/kuru-behind-release-coverage https://kurubehind.com/feed/kuru-behind-release-coverage Fri, 13 Jun 2025 15:00:00 GMT ニュース業務支援SaaS「KURU behind」正式リリースのプレスリリースが、VOIX・STRAIGHT PRESS・マピオンニュースなど各メディアに掲載されました。業務支援SaaS「KURU Behind」の販売を開始しました https://kurubehind.com/feed/kuru-behind-sales-start https://kurubehind.com/feed/kuru-behind-sales-start Fri, 13 Jun 2025 15:00:00 GMT お知らせ飲食店の業務を支援するSaaS「KURU Behind」の販売を開始いたしました。東京都『経営革新計画』が承認されました https://kurubehind.com/feed/kuru-mart-tokyo-management-innovation-plan https://kurubehind.com/feed/kuru-mart-tokyo-management-innovation-plan Tue, 28 Jan 2025 15:00:00 GMT お知らせ当社（当時：栄光合同会社）が申請していた経営革新計画が、東京都より承認されました。飲食店の仕入れ・業務・決済を支えるプラットフォーム事業を推進してまいります。東京都スタートアップ・エコシステムのメンバーに認定されました https://kurubehind.com/feed/news-2024-10-11 https://kurubehind.com/feed/news-2024-10-11 Thu, 10 Oct 2024 15:00:00 GMT お知らせ当社は、東京都が推進するスタートアップ・エコシステムのメンバーに認定されました。飲食業界の非効率・不透明な商流をテクノロジーで解決するという当社の取り組みが評価されたものです。今