在庫ロスを減らす、小さな飲食店でもできる在庫管理のコツ

在庫ロスは飲食店の利益を静かに圧迫する要因のひとつです。特に生鮮食品を扱う店舗では、発注量と実際の消費量のズレが大きな損失につながります。

まずは発注のタイミングと量を記録することから始めましょう。1週間単位で振り返るだけでも、傾向が見えてきます。

システムで発注履歴を蓄積すれば、季節や曜日ごとの需要変動も把握しやすくなり、勘に頼らない発注が可能になります。