2026年、飲食業界の仕入れ構造はどう変わるか

人手不足と原材料価格の高騰が続くなか、飲食業界では仕入れ構造そのものを見直す動きが広がっています。

特に中小規模の店舗では、個別の卸業者との関係に依存した仕入れから、プラットフォームを介した比較・最適化へのシフトが進んでいます。

こうした変化は、価格交渉力の弱い小規模店舗にとって大きな追い風となる可能性があります。