飲食店と食材卸、
2026年7月の家計調査では、食料全体の支出が減る一方で、外食への支出が実質5.9%増加しました。この「メリハリ消費」の傾向が飲食店に問いかける、単なる値下げではない「選ばれる付加価値」の再設計と、現場の構造的課題について考えます。
2026.09.18農林水産省が決定した令和8砂糖年度の砂糖調整基準価格の引き上げ。仕入れ原価の上昇が懸念される一方で、国内甘味資源の安定調達を促す機会ともなります。この制度変更が現場に与える影響を考えます。
2026.09.162026年10月期からの輸入小麦の政府売渡価格改定。仕入れコスト上昇という課題に直面する一方で、製品価格に占める原料比率を見極め、適正な価格転嫁とメニュー構成の最適化を図る機会でもあります。現場の視点からその本質を考えます。
2026.09.12AUDER AI-OCRのリリースと資金調達のニュースを入り口に、食品流通の現場に根強く残る「FAX手入力」の課題と、技術の導入だけで解決しない本質的な構造について考えます。
2026.09.082026年9月、4,923品目に及ぶ年内最大規模の食品値上げが到来します。調味料や加工食品が直撃する中、飲食店と卸業者の間で発生している「価格改定をめぐる構造的な摩擦」について、現場の視点から考えます。
2026.09.07